식중독에 대해
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작성일 22-11-18 03:06
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식중독의 定義(정이)와 종류 예방수칙 등에 대해 조사한 리포트 입니다. 조리한 후 장시간 둔 것은 다시 데워도 독소가 없어지지 않으므로 주의한다.란이[1][1] , 식중독에 대해생활전문레포트 ,
란이[1][1]
1. 식중독의 정의(定義)
2. 식중독의 종류
3. 바이러스 식중독
4. 식중독 Cause 미생물의 종류
5. 세균과 시간관리
6. 식중독균의 전파경로
7. 식중독 응급처치 방법
8. 일반적인 식중독 예방수칙
9. 식당 및 대량 조리식품 취급자의 식중독 예방수칙
10. 식중독 관련 歷史(역사)적 사건
황색포도상구균(Staphylococcus aureus) : 포도송이처럼 보이는 성질의 포도상 구균이 만들어내는 장독소가 주Cause 이다.
예방은 식품취급의 개인위생이 중요하며 장독소는 내열성이므로 끓여도 독소가 없어지지 않아 끓여 먹어도 안전하지 않다.
적당한 온도와 습도를 갖춘 여름철에 이 균에 감염된 식품을 그대로 두면 균이 왕성히 번식해 독소를 다량으로 배출한다. 따라서 음식물에 침이 묻지 않도록 조심하고 손에 상처가 난 사람은 조리하지 않는다.
Cause 식품으로는 단백질이 풍부하고 수분이 많은 크림, 샐러드, 육류(햄등의 돼지고기 제품)등을 주로 꼽을 수 있따
이 식품을 먹으면 1∼6시간 안에 발병하며 주로 사람의 목안이나 코, 화농한 상처에번식한다.
특히 이 독소는 끓여도 파괴되지 않는다.
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식중독에 대해
순서
식중독의 정의와 종류 예방수칙 등에 대해 조사한 리포트 입니다.
✔ 병원성 대장균 (Pathogenic E.coli)
✔ 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes)
…(투비컨티뉴드 )
레포트/생활전문
다. 심한 구토, 설사, 복통을 나타내며 보통 24시간
안에 자연히 회복되기도 한다.
